我嫂子自己通过中介介绍看中了一套房子，都没回家跟我哥商量就直接签订了购房合同，嫂子办理的按揭分期付款在他自己名下的，我哥想全款买写他的名字，签订的按揭购房合同可以更名吗？

可以，但要视情况而定。
签订了购房合同后，房屋所有人能否更名要根据以下情况来判断：
1、预售登记前在这个阶段，购房者如果想要变更买受人名称或增加买受人的，相对来说手续并没有很复杂。首先，购房者应先与开发商进行协商，通常情况下，开发商都是会同意更改的。
2、如果该商品房未竣工验收，需前往有关单位开具未竣工检查报告，并由开发商提交合同更名的原因，支付相关手续费用即可。如果该商品房已经竣工验收，则无法进行更名，但可等产权证办理出来后再以赠予的形式更名。
3、预售登记后如果新增买受人与购房者具有直系亲属关系，可在预售合同上更名，办理时应出具经公证的亲属关系证明。其他不具亲属关系的，应按预售转让程序办理，即由原买受人提出申请，撤销合同备案后重新签订购房合同。
4、办不了产权证购房合同更名需对合同重新备案，自然也会被重新审核，如果被房管部门发现买卖双方的真实目的是完成交易，则会被拒，从而造成无法备案以致后期产权证书无法正常办理。