顾客在饭店喝了过期啤酒，怎样处理

结论：向顾客支付赔偿金。
解析：
1、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
2、销售过期食品的话，退一赔十，如果赔偿金额不足一千元的话，以一千元为准。过期啤酒造成顾客身体不适，饭店还应当承担医疗费用。