您好,对于您提出的问题,我的解答是, 任何企业都会对包括出勤在内的相关事务,制订相应的规章制度,比如严格考勤纪律,每天上下班必须按规定打卡(上班)签到或(下班)签退,每出现一次漏打(或签到),罚款五元等。因此,只要你所在的私人酒店有上述相关的规定,且已经对员工进行了宣贯,那么,如果发现有一次没有签,或打错卡电脑不显示时,都会罚五元钱的做法,并不违法;反之就属于违法行为,侵害了劳动者的合法权益,是不能够接受的。可以向劳动保障监察部门举报这家酒店的违法做法。至于私人酒店没有与你们签订劳动合同的做法,违反了《劳动合同法》第十条的规定,需要承担《劳动合同法》第八十二条规定的“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的,应当向劳动者每月支付二倍的工资”的法律责任。