服务员旷工一天扣三天

不能够。按照限定，公司无权对员工进行罚金，但是公司可根据内部实行的规章规则降低员工的薪水待遇。翘班一天可扣三天薪水隶属公司克扣薪水。克扣薪水能够申请劳动仲裁。《薪水支付暂行限定》第十五条用人单位不得克扣劳动者薪水。有下列情况之一的，用人单位能够代扣劳动者薪水：
（一）用人单位代扣代缴的个人所得税；
（二）用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险花费；
（三）法院裁判、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；
（四）法律、法规限定能够从劳动者薪水中扣除的其他花费。