我叔叔和一个厂商签订合同，但是很多问题都不清楚。所以想问问合同的签订都需要注意下什么呢

《现代汉语词典》中收录了“签订”一词，注释为“订立条约或合同并签字”，而没有收录“签定”。
另外可以从“民事诉讼法”第三十四条合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，……等条款可以看出，从法律用语上说，应该写签订，而不应该写成签定。
综上所述，应该是签订合同。