荔枝里糖的含量很高,最高可达17%左右。为了保鲜,在荔枝运输和贮藏过程中会加入冰块、密封保存等。在封闭环境下,荔枝容易发生无氧呼吸,也就是平时大家说的发酵。由于缺氧,这些糖分会不完全分解,产生酒精和二氧化碳。所以会造成吃完荔枝被查出酒驾的事件发生,而且,吃得越多,酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高。
不过,通常来说吃几颗荔枝所产生的酒精很少,主要影响在口腔,在人体内停留的时间也很短,随着人体呼吸、说话,酒精就会被挥发掉,几分钟后就测不出来了。另外,吃完荔枝后马上漱口,可能就吹不出酒精了,如果荔枝的颜色非常艳丽而且不含有一丝的杂色,那么这种荔枝就不要买了,因为肯定被人工处理过。买荔枝就要买哪些不鲜艳且带有杂色的,这样的荔枝都比较新鲜。