您在咨询中的表述过于简单,我们无法进行细致的判断。如果您的职业就是建造房屋的泥水匠的,那么您和房东之间形成的是承揽合同关系。合同是一个广义的词汇,不仅包括书面的合同,也包括口头的合同。如果您虽然没有和房东签订书面的承揽合同,但是您能够提供证人证言、物证等证据证明确实是您帮助房东建房的,那么是可以要求房东支付相关的建房费用的。关于建房的费用,必须由您提供证据证明,如果可以证明的,那么您可以向法院起诉,要求法院判决对方支付。如果您实在没有办法证明的,那么您必须证明您为对方建房的事实,由法院根据您当地建房的平均价格来确定费用。