对方说我偷盖公章我不承认怎么办

解析：
在处理关于私自加盖公章的问题上，通常情况下公章皆为单位或组织的负责人所妥善保管，应严格依据法定程序及明确授权的范畴内加以运用，否则便有可能踏入法律的禁区。
若是对方坚持声称阁下盗用其公章，那么阁下当尽力就此指责进行辩护，同时提供充足的证据资料以证实自身行为的合法性与规范性。
至于私自篡改他方企业公章的情况，同样需要进行充分的解释和解决。
企业公章一般由企业指定的专员负责管理和保存，使用过程中亦需遵循相应的规定流程。
若对方坚称阁下擅自更改了他方企业公章，那么阁下则需提供相关的证据资料以证明自身并未实施任何非法篡改行为，或者已按规定流程进行了合法的修订。
在证据材料方面，可考虑提供如下几种类型的证据：
1.公章、工章的使用记录，其中包含盖章时间、地点以及盖章人员等详细信息。
2.授权文件、程序文件等，用以证明盖章行为确系在法定程序和授权范围之内进行。
3.与对方签署的各类合同、协议等文件，以证明盖章或修改工章的行为均经得起对方的同意或授权。
4.其他类型的证据材料，如监控录像、证人证言等，以进一步证明自身行为的合法性与规范性。
在争议解决的环节上，倘若双方无法通过友好协商达成共识，可选择以下几种途径：
1.寻求仲裁机构或法院的帮助，通过诉讼方式解决争端。
2.借助于行业协会、商会等组织的力量，尝试进行调解工作。
法律依据：
《刑法》第二百八十条
伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪
伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。伪造公司、企业、事业单位、人民团体的印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金。伪造、变造、买卖居民身份证、护照、社会保障卡、驾驶证等依法可以用于证明身份的证件的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。