在佛山,要是碰到有人借钱不还这种事儿,咱们可以这么做。首先,得把跟借款有关的证据好好收集起来并且保存好,像是借条,这可是最关键的东西,能明确借款的金额、还款时间等重要信息;还有转账记录也很重要,能证明钱是怎么转过去的;聊天记录也别放过,万一有关于借款的约定啥的都能派上用场。接着,用书面或者口头的方式去催告对方还钱,这时候最好能留存一些证据,比如发个催告的短信或者写个催告的信件,留个底儿。要是催告了还是没效果,那就可以考虑去法院提起民事诉讼。起诉的时候,要把起诉状准备好,把证据清单也整理清楚,明确地提出自己的诉求,就是让对方把借款本金还有可能产生的利息都还给自己。法院受理之后,就会按照法律程序进行审理和判决。等判决生效了,如果对方还是不还钱,咱们就可以申请强制执行,通过查封、扣押、冻结对方的财产等手段来实现咱们的债权。这里要注意,民事诉讼是有时间限制的,一般是三年,所以咱们得在这个时效内去主张自己的权利,可别错过时间。