老板拖欠包工头没合同没欠条怎么办

在面对这种较为棘手的情况时，其实是有解决办法的。包工头首先得像个侦探一样，尽可能地去收集那些能证明劳务关系以及工作量的证据。比如说聊天记录，这里面可能藏着关于工作任务、薪资待遇等重要信息；通话录音也很关键，能把双方沟通的内容都清晰地记录下来；还有工友们的证人证言，大家都能证明你确实在那里辛勤工作过；
另外，施工过程中的相关文件，像施工图纸、验收报告之类的，也能为你的主张提供有力支持。
接着，可以向劳动监察部门去投诉，他们就像是公正的裁判一样，可能会介入调查这件事，然后督促老板把该给的款项支付给你。
也可以试着和老板坐下来好好协商一下，在这个过程中，一定要记得保留好协商的记录，这就像是你们之间的一个小契约。
要是前面这些方法都没有效果，那就可以向劳动仲裁机构申请仲裁。要是对仲裁的结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。不过在这里要特别注意，诉讼过程中证据的充分性那可是至关重要的，一定要把证据收集好、整理好，就像搭建一座坚固的城堡一样，这样才能让你的权益得到更好的保障。