要是离职员工打算告没签合同这事,你可以这么补救。先得确定和这名员工的用工实际情况,像考勤的记录,工作时的沟通记录之类的。要是能找到证据证明有事实劳动关系,那就可以跟员工商量着补签劳动合同,把双方的权利和义务都明确清楚。要是员工不愿意协商,那你就得赶紧去收集相关证据,像工资的发放记录,工作的邮件之类的,用来证明存在用工关系。同时,你还可以给员工解释一下没签合同的原因以及可能会面临的法律后果,尽量争取和解。要是实在和解不了,在劳动争议仲裁或者诉讼的时候,你肯定得承担没签合同的双倍工资赔偿责任,不过你可以拿出证据证明是员工的原因导致没签合同,这样就能减轻自己的责任。
总之,一定要积极去应对,妥善处理好,别让自己陷入法律纠纷里。