我姐姐在一家餐厅目前在那儿做兼职，老板让兼职一个月就可以走人，兼职不签合同不买社保是否合法？

兼职人员从事工作，并不是本职工作，不签订劳动合同，但是可以签订兼职协议，或者其他合同，也不缴纳社会保险。
　　兼职兼职是指在不脱离本职工作的情况下，利用业余时间从事第二职业；为第三方提供体力或脑力劳动支出。兼职人员本身有自己的工作，签订劳动合同和缴纳社会保险，均有工作单位办理，和兼职无关。兼职不签合同不买社保
　　如果签订劳动合同，缴纳社会保险，势必造成双份劳动合同，重复缴纳养老保险，是国家不允许的，和社会保险政策相抵触的。

可以到社保局进行劳动仲裁。没签劳动合同，要付双倍的工资，《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年位于劳动者订立劳动的同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。单位必须给在职员工办理社保，社保是法定的，《社会保险法》第八十四条规定：
1、用人单位不办理社会保险登记的，由社会保险行政部门责令限期改正；
2、逾期不改正的，对用人单位处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款；
3、对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上三千元以下的罚款。