我表哥带着我们一家人出去玩，嫂子才生了孩子，所以就抱着婴儿，结果却被拦下了，说是超载，轿车超载婴儿怎么处罚呢？

一般来说，超载是按人头算的，并不是按升高体重占位置的多少，只要是超出了人数限定，即使是小孩，哪怕是抱在手上的婴儿，都算超载。
被交警发现肯定是要受罚的，交通安全法里没有讨价还价的条款，行驶证上也没有区分大人小孩。
关于处罚，法规规定驾驶营运客车（不含公交）、小车以为的核载汽车载人超过核定人数未达20%的，扣3分，达到20%的扣6分。私家车属于小型载客汽车当然也要受限制，核载5人的私家车，多出一人就是超员20%，不管第6个是大人还是小孩。另外还要罚款，各地不一样。
所以，在带人的时候要注意不要超员，不管小孩还是婴儿，一方面是被查到会扣分罚款，最重要的还是为了安全着想。