个人独资企业变更后，债务该由谁负担

法律分析：
（1）个人独资企业变更分两种情况。仅投资人变更时，由于企业财产归投资人个人所有，企业债务本质为投资人债务，新投资人一般要对变更前企业债务承担无限责任。不过，新老投资人可约定债务承担方式，但此约定无法对抗善意第三人。
（2）若企业组织形式变更，如变为有限责任公司，变更前的债务由变更后的公司承继。
（3）企业变更时需通知债权人，债权人有权要求企业提前清偿债务或提供担保。个人独资企业变更后债务承担要依据具体变更情况和相关法律规定确定。

提醒：个人独资企业变更情况复杂，不同变更情形下债务承担有别，建议咨询专业法律人士进一步分析。

（一）仅投资人变更时，虽然新投资人通常对变更前企业债务承担无限责任，但可以和原投资人约定债务承担方式，不过要注意这种约定不能对抗善意第三人。
（二）企业组织形式变更，例如变为有限责任公司，变更前的债务由变更后的公司承担。
（三）企业变更时要通知债权人，债权人有权要求企业提前清偿债务或提供担保。

《中华人民共和国民法典》第五百零二条规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。依照法律、行政法规的规定，合同应当办理批准等手续的，依照其规定。未办理批准等手续影响合同生效的，不影响合同中履行报批等义务条款以及相关条款的效力。应当办理申请批准等手续的当事人未履行义务的，对方可以请求其承担违反该义务的责任。个人独资企业投资人之间关于债务承担的约定属合同范畴，其效力受此约束。

1.个人独资企业变更分两种情况。投资人变更时，因企业财产属投资人，新投资人一般对变更前债务负无限责任，双方可约定承担方式，但不能对抗善意第三人。
2.企业组织形式变更，如变为有限责任公司，变更前债务由变更后的公司承接。
3.企业变更要通知债权人，债权人可要求提前偿债或提供担保。债务承担依具体变更和法律规定确定。

结论：
个人独资企业变更后债务承担需依据具体变更情况及相关法律规定确定。仅投资人变更，新投资人通常对变更前企业债务承担无限责任，双方约定不能对抗善意第三人；企业组织形式变更，变更前债务由变更后的公司承继。
法律解析：
依据相关法律，个人独资企业财产归投资人个人所有，企业债务本质是投资人债务。当仅发生投资人变更时，新投资人一般要对变更前企业债务承担无限责任，虽然投资人间可约定债务承担方式，但此约定不能对抗善意第三人。若企业组织形式变更为有限责任公司，变更前的债务由变更后的公司承继。并且企业在变更时需通知债权人，债权人有权要求企业提前清偿债务或提供担保。如果遇到个人独资企业变更后债务承担方面的问题，为确保自身权益，可向专业法律人士咨询。