这种情况确实比较棘手,首先,公司与员工协商离职并提出赔偿,这本身是一种双方协商一致解除劳动关系的行为,按照法律规定,协商一致解除劳动关系后,员工有权要求公司按照约定支付赔偿金并且办理离职手续。如果公司之后又反悔,不让员工离职,这可能涉及到违反双方之前的协商约定。员工可以先尝试与公司进行进一步沟通,明确双方之前的协商内容和公司的反悔原因,看看是否能够通过协商解决问题。如果沟通无果,员工可以收集好之前协商的相关证据,比如书面的协商记录、赔偿方案等,然后向劳动仲裁委员会申请仲裁,要求公司按照之前的协商履行支付赔偿金和办理离职手续的义务。在仲裁过程中,员工要充分陈述事实和理由,提供有力的证据来支持自己的主张。我是杭州的吴亮律师,如果仍有疑问,欢迎追问或一对一咨询。