我爷爷养的一头牛被邻居非法侵占，成为他们的不当得利了，现在我们想要起诉他们，请问不当得利产生的孳息怎样计算？

孳息分为法定孳息与天然孳息。 法定孳息与天然孳息都有孳息之名，从世界各国和地区现有的立法例看，多将其并列规定，但它们本质并不相同，而且分属不同领域。两者区分的基础，在于法定孳息是交易之物。天然孳息是派生之物。
罗马法上关于孳息的分类主要有天然孳息、加工孳息和法定孳息。
1、天然孳息，指依物的本性天然而生长，不需要人力作用就能获得的孳息，如天然牧草等。
2、加工孳息，又可称为人工孳息，指需要人力加工才能获得的孳息，如种植收获的果实谷物等。
3、法定孳息，指物因某种法律关系所产生的收益，如租金利息等。
此外，罗马法还据此确定了不同分类的孳息归属规则。出台世界上第一部民法典的法国，也在其民法典上作出了类似于罗马法的规定。
以上就是我对不当得利产生的孳息的计算问题的回答，仅供参考。