1、周末加班,周一至周五安排调休而不给加班费是合法的。
劳动法律中规定的只是说休息日加班(这个休息日并没有指定说是周末,也可以是周一至周五),如果不能安排补休的前提下才给2倍的工资。
2、安排在星期6或星期天调休则要扣10个周末加班钟(按我理解你这句话应该是:周6或周日休息的话就要扣10个钟的加班时间),如果是这样的话不合法。
3、另外,法定节假日加班的话是一定不能安排补休的,只能支付3倍工资(至于什么时候是法定节假日,像国庆假期的前3天等,每年的法定节假日可以上网查询)
4、对于你厂的违法行为,你可以到厂所在街道的劳动站(办、科)进行投诉。