用人单位不给劳动者一份劳动合同,仲裁时可以要求用人单位给劳动者一份劳动合同和离职时的经济补偿金。用人单位必须给劳动者一份劳动合同,如果不给的话,用人单位违法;因为用人单位违法在先,劳动者可以要求用人单位支付离职时的经济补偿金。《劳动合同法》十六条 劳动合同由用人单位与劳动者协商一致,并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。但它没有规定,如果用人单位违反此条该承担何种责任。
第八十一条 用人单位提供的劳动合同文本未载明本法规定的劳动合同必备条款或者用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的,由劳动行政部门责令改正;给劳动者造成损害的,应当承担赔偿责任。