未取得冷食类食品经营资质而售卖冷食商家面临怎样的处罚

1、行政处罚：店铺超范围经营应当进行经营范围的变更登记，未办理变更登记的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。
2、刑事处罚：依据我国相关法律的规定，超出经营范围从事经营活动的，是属于超越行政许可范围进行活动的情形，不构成犯罪的给予行政处罚，构成犯罪的按非法经营罪处罚。
3、法律依据：
《食品经营许可管理办法》第二十七条
食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
第四十九条
违反本办法第二十七条第一款规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。