饭店压榨员工没有签劳动合同应该怎么解决

若餐饮企业未与员工签订书面劳动合同而引发的劳资纠纷，则该纠纷应被认定为劳动争议范畴，可采取以下措施予以妥善处理：此类劳动者和用人单位可自行进行友好协商；如未能达成协议，他们有权向当地劳动争议调解组织提交调解请求；若仍无法解决问题，可依据《中华人民共和国劳动法》相关规定，向相应劳动争议仲裁委员会提起仲裁诉讼；
此外，对于仲裁结果持有异议的当事人，还可依法向人民法院提出上诉以维护自身权益。
《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。