交了定金房东不卖了该怎么办

在这种情势下，房东显然处于违约状态。
首先，根据我国现行的《中华人民共和国民法典》相关条款，我们知道对于已经签署的定金协议，如果授受定金的一方未能遵照规定按时履约或未按约定履行相关职责，以至于无法达成约定的合同目的，那么该方即应对另一方进行双倍现金返还的补偿。
因此，建议您尽早与房东取得联系，明确表达您对此事的立场，并敦促他严格遵守双方所签订的合同条款。
倘若房东仍然坚持拒绝履行责任，您务必妥善保存所有相关的证据材料，例如定金收据、合同文本以及相关的沟通记录等等。
在此基础上，您有权向当地法院提出诉讼请求，要求房东对您进行双倍定金的赔偿，以此来保障您的合法权益。
然而，请您注意，诉讼过程中可能会涉及到一些繁琐的程序和较长的等待期，因此您需要提前做好充分的准备工作。