楼下卖肉的砍肉声音大怎么保存证据

解析：
关于邻里噪音扰民这一现实存在的问题，取证环节可谓至关重要。下面为您列举出几种常用的取证方法：
首先，利用手机或是其他录音装置进行录制。这种方式操作简便且效果显著，是取证中最为通用以及被广泛采纳的手段之一。只需将手机或者其他录音设备放置于噪音源头附近，便可准确地捕捉到噪音产生的具体时间点、音量级别等关键性信息。
其次，对双方在协商过程中所进行的对话进行详细记录。当与邻居就噪音问题展开讨论并寻求解决方案时，我们可以事先备妥录音设备，将双方的对话内容完整地记录下来。这样做不仅能够作为有力的证据，同时也能为后续的调解工作提供可靠的参考依据。
最后，获取对方承认制造噪音的相关证据。若邻居坦诚自己确实制造了噪音，我们可以要求他们签署一份书面协议，以明确其制造噪音的实际情况及发生时间等关键信息。
法律依据：
《中华人民共和国噪声污染防治法》第七十条
对噪声敏感建筑物集中区域的社会生活噪声扰民行为，基层群众性自治组织、业主委员会、物业服务人应当及时劝阻、调解；劝阻、调解无效的，可以向负有社会生活噪声污染防治监督管理职责的部门或者地方人民政府指定的部门报告或者投诉，接到报告或者投诉的部门应当依法处理。