老师收学生东西不还犯法吗

解析：
教师私自扣留并未归还学生物品，这一行为已经触犯了相关法律规定。
在我们国家，每一位公民所拥有的财产及其他权益皆受到严格的法律保护，任何单位或个人都无权进行侵犯。
同时，也严禁任何组织或个人以任何形式或手段非法占有或破坏国家以及集体所有的财产。
法律依据：
《刑法》第二百七十条规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。本条罪，告诉的才处理。侵占罪需侵占数额较大的财物方可构成，对于数额较大的标准，司法解释标准1万，部分地方立案标准为5千到2万。