食品安全管理员职责是否受法律约束

解析：
受到相关法律法规的严格制约下，食品生产经营者所肩负的职责及义务主要见于以下几个方面：
首先，他们需要对自身所生产和经营的食品安全负起全责，严格遵守国家制定的食品安全标准以及行业，乃至地方性的相关规定标准。
其次，他们有义务通过建立和完善食品安全管理体系，对员工进行系统化的食品安全知识培训，同时强化食品检验环节的工作力度。
再次，他们还需对社会大众和广大消费者负责，积极履行社会责任。
最后，食品生产经营企业必须按照要求配备相应的食品安全管理人员，并对这些人员进行持续不断的培训和考核。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。