私宰牛犯法吗

解析：
在未经授权或许可的情况下擅自进行牛肉屠宰和销售的行为，可能会被认定为违反了相关法律法规，涉嫌构成违法贸易活动。
这种行为将会对市场秩序造成极大的负面影响，根据具体情节的轻重，可判处五年以下有期徒刑或者拘留，同时还需处以违法所得相对于本身价值一至五倍的罚款处罚；
若情节特别严重者，则将面临五年以上有期徒刑的严厉惩罚，并且需要额外支付违法所得相对于本身价值一至五倍的罚款，甚至有可能被没收全部财产。
法律依据：
《刑法》第二百二十五条
违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；
情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产：
(一)未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的；
(二)买卖进出口许可证、进出口原产地证明以及其他法律、行政法规规定的经营许可证或者批准文件的；
(三)未经国家有关主管部门批准非法经营证券、期货、保险业务的，或者非法从事资金支付结算业务的；
(四)其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为。