小卖部可不可以自己设定偷盗罚款金额

解析：
未经法律依据支持的偷窃行为，商家并无相应的处罚权限。
关于商家“偷一罚十”的处置方式，警方郑重声明，超市的这一举动并不恰当，商家并无如此的权力进行此种行动。
就盗窃这一犯罪行为来说，其如何界定和所产生的法律后果的判定，不仅仅取决于所涉财产价值的多寡，还与犯案者行为的恶劣性及对社会危害程度的高低密切相关。
因此，对于此类问题的处理，必须要具体情况具体分析，而如何进行处罚，则应由公安机关依据相关法律法规进行裁决，商家是无权擅自做出决定的。
法律依据：
《消费者权益保护法》第十一条
消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。