烟草证个体户变成家庭营业是否合法

解析：
个体工商业，其组织形态可分为以家庭为主力推动的家族式经营以及以个人作为经营主体的单体经营模式。
在这两种不同的经营方式下，尽管工商注册的程序与流程相同，但是在提交申请及承担相应法律责任方面则有所区别。
具体而言，对于个人经营，经营者本人将作为申请人，而在家庭经营的情况下，则由家庭成员中的主要经营者担任申请人。
在出现债务纠纷、财产侵权等民事案件时，个人经营的个体工商业将以其所有财产来负担所需的民事赔偿责任；
而家族式的个体工商业，则需要以整个家庭的全部财产来面对民事诉讼所带来的经济压力与挑战。
法律依据：
《个体工商户登记管理办法》第八条
组成形式，包括个人经营和家庭经营。家庭经营的，参加经营的家庭成员姓名应当同时备案。
第十二条
个人经营的，以经营者本人为申请人；家庭经营的，以家庭成员中主持经营者为申请人。委托代理人申请开业、变更、注销登记的，应当提交申请人的委托书和代理人的身份证明或者资格证明。现在对于这一问题，工商部门还是沿用以前的规定，个人经营的不可以变更经营者，家庭经营的可以变更经营者。