食品安全罪对人体健康造成影响的是什么，如何认定

刑法第143条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。可见，“对人体健康造成严重危害”是生产、销售不符合安全标准的食品罪的加重结果，依法将判处更为严厉的刑罚。具有下列情形之一的，应当认定为“对人体健康造成严重危害”:
（1）造成轻伤以上伤害的;
（2）造成轻度残疾或者中度残疾的;
（3）造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的;
（4）造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的;
（5）其他对人体健康造成严重危害的情形。