学校跟我们实习生说实习完八个月，就可以不用实习，但是用人单位不给我们实习生走怎么办？学校也不理我们

可以到教育局投诉。
根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高 [2006]16号）等有关文件要求，“高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”，即顶岗实习是高职院校落实人才培养模式改革的重要举措，是高职院校教学工作的重要环节，是高职学生在校期间必须完成的学习任务，也是学生获得毕业证书的必要条件。安徽商贸职业技术学院作为国家骨干高职院校建设单位，应该认真贯彻执行教育部的相关规定，并落实到人才培养方案和教学计划安排等相关学校规章制度中；同时在实施教学计划过程中，严格执行学校的相关规章制度。
针对留言中反映的问题，已要求学校要以学生为本，加强与合作企业的沟通和协调，努力为学生实习提供良好的环境；进一步加强对校内和企业指导教师的管理，切实保证学生实习实训质量。