买卖纠纷找不到欠款人能签债务转让吗

可以转让债务。
1、虽然可以转让债权，但对债务人不产生法律效力，债权人转让债权,未通知债务人的,该转让对债务人不发生效力，债权转让的通知不得撤销,但是经受让人同意的除外。
2、债权转让如果未通知债务人的，转让行为对债务人不发生法律效力。
行动建议：
1、可以通知债权人债务人的利害关系人，让他们代为通知债务人，因为债权人转让债权，未通知债务人的，该转让对债务人不发生效力。
2、注意不能转让的债务有：根据债权性质不得转让，按照当事人约定不得转让，依照法律规定不得转让的。