杀一只野山鸡会处罚吗

结论：不。
解析：
不构成犯罪，不判刑。
1、野山鸡属于国家三级保护动物，但《刑法》保护的是国家一、二级保护动物。
2、非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，会构成危害珍贵、濒危野生动物罪，一般会处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
法律依据：
《刑法》第三百四十一条
非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
违反狩猎法规，在禁猎区、禁猎期或者使用禁用的工具、方法进行狩猎，破坏野生动物资源，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
违反野生动物保护管理法规，以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售第一款规定以外的在野外环境自然生长繁殖的陆生野生动物，情节严重的，依照前款的规定处罚。