偷油的行为构成盗窃罪,肇事逃逸涉及交通肇事罪。量刑要综合多方面因素确定。盗窃油的价值对盗窃罪量刑影响重大,数额较大的,会被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制,还会并处或者单处罚金;数额巨大的,要处三年以上十年以下有期徒刑,并处罚金;数额特别巨大的,将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑,同时要并处罚金或者没收财产。交通肇事逃逸的,通常处三年以上七年以下有期徒刑;要是因逃逸致人死亡的,会处七年以上有期徒刑。法院会依据案件具体情况,像偷油价值、事故造成的后果、是否有自首情节、有没有其他从轻或从重情节等,依法给出准确量刑。要是同时构成数罪,会依照数罪并罚的规定来处罚。比如偷油价值达到数额巨大标准,同时交通肇事逃逸造成一定后果,那么就会按照盗窃罪和交通肇事罪数罪并罚来确定最终刑罚。