签订合同经办人只能是一个吗

法律分析：
（1）签订合同经办人数量不受法律限制。法律未对签订合同经办人的人数作出规定，所以可根据实际情况安排。
（2）多个经办人有优势。能利用各自专业和职责分工，高效处理合同签订各环节事务，像商务谈判和文件准备可由不同人负责。
（3）需明确职责权限。为防止职责不清和管理混乱，要明确各经办人的职责和权限，并在合同或相关文件中体现。
（4）法律后果主体承担。所有经办人的行为代表所属单位或个人，产生的法律后果由主体承担。

提醒：签订合同时安排多个经办人，务必清晰界定各自职责权限。不同合同情况对应不同处理方式，建议咨询进一步分析。