对方保险公司一直不定损要怎样去维权

（一）与保险公司沟通，用书面或录音形式要求其在合理期限内定损，并保留沟通记录，这能证明曾向保险公司主张权利。
（二）若沟通没用，向保险行业协会、银保监会等监管机构投诉，提供情况和相关证据，借助监管力量促使保险公司处理。
（三）损失大时，委托有资质的第三方评估机构定损，评估费用后续可要求责任方承担。
（四）若前面方法都不行，收集事故证明、车辆受损照片、沟通记录等证据，向法院起诉，要求保险公司定损及赔偿。

法律依据：
《中华人民共和国保险法》第二十三条规定，保险人收到被保险人或者受益人的赔偿或者给付保险金的请求后，应当及时作出核定；情形复杂的，应当在三十日内作出核定，但合同另有约定的除外。保险人应当将核定结果通知被保险人或者受益人；对属于保险责任的，在与被保险人或者受益人达成赔偿或者给付保险金的协议后十日内，履行赔偿或者给付保险金义务。保险合同对赔偿或者给付保险金的期限有约定的，保险人应当按照约定履行赔偿或者给付保险金义务。