中餐厅清洁服务合同优选（范本6篇）

中餐厅清洁服务合同优选1

兹有__________________(以下简称甲方)，与__________________(以下简称乙方)根据《中华人民共和国劳动法》和现行劳动法律、法规及有关政策规定，同意确立双方的劳动关系，愿意执行双方的劳动权利和义务，愿意执行双方平等自愿、协商一致，签定本劳动合同，共同遵守执行。

第一条 合同期限

(1)聘用日期自_____年___月___日起至_____年___月___日止。

(2)合同期满，若要续签，须经甲乙双方协商同意才能办理续签合同手续。

第二条 工作岗位

甲方聘请乙方为______大酒店______部门______职位______级别的员工，乙方在工作中要按照工种(岗位)规定的工作要求按质按量完成工作任务。

第三条 劳动报酬

(1)甲方根据国家有关规定和酒店经营状况实行酒店的等级工资制度，并根据乙方所担负的职务和其他条件确定其相应的工资标准，每月___号以货币的形式按月足额支付乙方的工资报酬。

(2)甲方执行岗位工资(按底薪+提成、日工资等)等级制度，乙方完成或超额完成工作任务，或在工作中表现优秀者，甲方按规定对其进行奖励。

(3)甲方根据乙方的工作表现和酒店职位空缺情况，可给予乙方提供晋升的机会;当乙方对甲方的经济、效益等方面做出贡献时，甲方将给予相应的物质、精神奖励。

第四条 劳动时间

(1)原则上，乙方每天的工作时间为___小时(不含用餐时间)，根据甲方经营特殊性的需要，乙方应延时上班时间，___小时之内不算加班。每周的工作时间按照酒店规定。每月有四天有薪休班。

(2)甲方必须严格遵守国家的工时制度，合理安排乙方的工作和休息时间。因工作需要，如超出规定的时间，甲方应按酒店有关规定给予补休或补贴。

(3)乙方可享受法定假日及婚、丧假及工伤等有薪假期。甲方可根据经营及工作需要安排乙方的工作开+始及结束的时间，并可以轮换倒班。在照顾乙方合理休息的情况下，可视需要安排要求员工在法定假日和公休日到岗工作，乙方应支持和服从安排。但甲方要严格控制加班，加班须经过申请和批准。

第五条 员工教育

(1)在乙方任职期间，甲方须经常对乙方进行职业道德、业务技术、英语 、岗位技能、安全生产及各种规章制度及社会法制教育，乙方应积极接受这方面的教育，参加、接受考核或考试，不及格者，按酒店有关政策处理，有关培训方面的个人资料 将存入个人档案，作为员工综合考评的一部分。

(2)对有潜质的员工，酒店将提供多种专业培训，以使员工达到个人职业发展的目标。

第六条 劳动纪律

(1)甲方根据国家有关法律、法规和有关政策制定本单位的《员工手册》及其他规章制度。

(2)乙方应严格遵守甲方的《员工手册》及其他规章制度。

(3)乙方须按时按质完成甲方规定的工作任务。达到甲方规定的工作标准，并遵守甲方制定的安全、卫生操作守则。

(4)乙方须爱护甲方的财产，保守甲方的商业秘密。乙方在合同期内和期满以后，不得向任何人泄露本企业的商业秘密信息。乙方在职期间不得同时与其他任何企业兼职。乙方合同终止或有其他任何原因由本企业离职时，应向部门主管人员交回所有与经营有关的文件资料，包括通信、备忘录、顾客清单、图表资料及培训教材等。

(5)如果乙方违反合同规定，贪污受贿，严重玩忽职守或有不道德之粗鲁行为，引起或预示将引起严重损害到他人人身和财产利益，乙方触犯刑律受到法律制裁等，甲方有权立即予以开除。由乙方不端行为所引起的他人人身和财产利益之损失由乙方负责承担法律责任和经济责任。

第七条 劳动合同的变更、解除和终止条件

(一)经合同双方当事人协商一致，劳动合同的内容可以变更。

(二)劳动合同的解除：

1、试用期内，甲乙双方均可提前___天书面通知 对方终止合同，或以偿付___天工资代替通知，乙方违约需缴纳培训费用。

2、试用期满后，根据岗位不同，一般岗位甲乙双方均可提前___个月书面通知对方或以偿付___个月工资代替通知。

3、符合下列情况的，甲方可以解除劳动合同：

(1)甲方因营业情况发生变化，而多余的职工又不能改换其它工种;

(2)在试用期间被证明不符合录用条件的;

(3)乙方患病或因公负伤，规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能调整做其它工作或患有慢性疾病 及传染 病;

(4)乙方严重违反酒店劳动纪律和规章制度，并造成一定后果，根据酒店有关规定应予以辞退的;

(5)乙方不服从工作分配或不胜任本职工作的;

(6)严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成一定损害的;

(7)乙方因触犯国家法律法规被拘留、劳动教养、判刑，甲方将作开除处理，本劳动合同随之终止。

4、有下列情形之一，乙方可以解除本劳动合同：

(1)经国家有关部门确认，甲方劳动条件、卫生条件恶劣，严重危害了乙方身体健康的;

(2)甲方不按规定支付乙方劳动报酬的;

(3)甲方工资低于当地劳动人民政府规定的最低工资标准支付劳动者工资报酬。

(三)劳动合同的终止：

1、劳动合同规定的期限届满时;

2、双方约定的终止劳动合同的条件出现;

3、劳动合同一方主体消亡，劳动合同即行终止。

(四)其他事宜：

在合同期满前___个月，甲方应当向乙方提出终止或续订劳动合同的书面意向，并办理有关手续。甲方未及时办理合同终止、续订手续而形成事实劳动关系关发生争议的，应当承担相应的法律责任。

第八条 违反劳动合同的责任

1、本合同任何一方违反劳动合同，应按照中华人民共和国劳动部《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》、违反《劳动法》有关劳动合同规定的赔偿办法、《______省劳动合同条例》的规定和双方的约定向对方支付经济补偿金。

2、辞职员工如系由甲方出资培训，在培训期满后工作未满培训合同规定的服务年限的，应按规定赔偿甲方出资的培训费用。

3、乙方未经甲方同意擅自离职，应退还甲方为乙方进行培训所需的费用，并补偿甲方的损失。

第九条 合同的实施和批准

(1)本合同的解释权归属酒店人力资源部。

(2)酒店《员工手册》及其他规章制度均为合同附件，是合同的有效组成部分。

(3)本合同一经签定，甲乙双方必须严格遵守，任何一方不得单方面修改合同内容。如有未尽事宜，可以通过友好协商解决。

甲方：__________________

乙方：__________________

_____年___月___日

中餐厅清洁服务合同优选2

甲方： (以下简称甲方)

乙方： (以下简称乙方)

经甲、乙双方友好协商，双方同意《______清扫保洁服务合同》于_____年_____月_____日终止，甲、乙双方合同关系解除，即日起乙方不再承担甲方保洁工作带来的一切责任和损失，终止合同的有关事宜如下：

一、甲方义务：

1. 甲方协助乙方因终止合同对现有作业工具进行回收变买处理，至完成处理(工具清单附后);

2. 清算作业经费，并及时付清给乙方;(有关加班费附后)

3. 在乙方付清年月份工人工资后，将保证金壹拾万元在五个工作内全额付清给乙方;

4. 原合同中的第四点各级政府在对本村清扫保洁政策补贴和奖励的，政策补贴和奖励总金额的三分之一由甲方收取作为管理费用，而余下部分，即总金额的三分之二作为奖励金支付给乙方，奖励金到帐后，在五个工作日支付给乙方。因此，年上半年奖励金到甲方帐后，根据原合同规定，到时甲方需要支付此笔奖励金给乙方。

二、乙方义务：

1. 派管理人员2名，协助甲方做好工人稳定及保洁工作，至_____年_____月_____日止，2名管理人员工资由甲方发放;

2. 在收齐作业经费后，3个工作日内及时付清工人工资;并做好交接工作。

三、从终止合同之日起，甲方保洁工作责任和保洁员工工资、安全责任、劳保福利、工伤及劳资纠纷等一切与乙方无关。

四、此协议一式两份，经甲、乙双方盖章和签字后生效!

甲方(盖章)： 乙方(盖章)：

代表签字： 代表签字：

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

中餐厅清洁服务合同优选3

甲方：_______________

乙方：_______________

为确保融安县文化体育中心清洁，甲方决定将文化体育中心内清洁工作予以发包，乙方愿意承包，经甲乙双方协商一致，现达成协议如下：

一、承包期间。

从_______年_______月_______日 至_______年_______月_______日 ，甲方将文化体育中心的一号区清扫保洁工作发包给乙方承包，期间为个月。每季度调换一次保洁区。

二、承包内容和工作要求。

(一)承包内容：

对承包融安县文化体育中心一号区卫生区全面清扫、保洁，收集垃圾并将其及时运到指定的垃圾堆放点倾倒，日产日清。

一号区保洁内容：

1、灯光球场卫生区。

2、球馆西面一、二、三楼卫生区。

3、北面二楼平台。

4、西北一楼洗手间。

5、西南一楼洗手间。

(二)工作要求：

1、承包期间，乙方应每日清扫一次，如遇特殊情况应随喊随到;

2、对本职工作不怕脏，不怕累，要有刻苦耐劳精神，对前来锻炼的群众要态度和气。

4、在中心开展大型活动等特殊活动期间，按照甲方要求配合甲方工作，而不论乙方是否已经完成当天的清洁工作;

13、不得随意乱倒垃圾，特别不得将垃圾倒入路旁和花圃内;

5、乙方应检查好公厕的水管和电源，注意安全，如电器损坏、水管漏水，乙方须及时与文体中心管理办联系。

6、各卫生区交接点卫生应共同完成。

7、承包工作不得转让。

(三)质量要求：

1、清扫达到政府有关环境卫生的质量标准;

2、各楼层地板砖、楼梯间无污渍、无积水、无废弃物，无卫生死角。

3、各楼层通道不得有无关的杂物摆放(办公区内除外)。

4、各楼层墙面不得有无关的张贴物

5、各楼层阶梯、扶手、栏杆应干净无积灰、污物。

6、室外路面保洁达到“六无”。“六无”即无成堆垃圾包及果皮纸屑、无积水积泥、无土石杂草和堆积杂物，花圃内无垃圾，下水道口无污泥堵塞，无死角垃圾;

7、公厕内便池、洗手池以及公厕周围冲洗干净、无污渍、无积水、便池无杂物、内外水沟畅通、周边无废弃物。

8、公厕内小便槽应无水锈、尿垢、垃圾，基本无臭;沟眼、管道保持畅通。蹲位应整洁，大便槽两侧应无粪便污物，槽内无积粪，洁净见底

三、承包待遇。

甲方给乙方每月承包金800元(包括承包金，以及劳保用品

福利享受等在内)，其中基本承包金700元，浮动承包金100元。甲方不负担乙方的任何医药费和其他费用开支。承包金按先工作后支付的办法执行，甲方按月在下月初支付乙方上月的承包金。

四、监督管理。

(一)甲方对乙方的清扫保洁业务进行全面技术指导，乙方接受甲方的检查、考核、督促。

(二)检查时，发现乙方有下列情形之一，甲方有权要求乙方立即改正，乙方仍不改正的，甲方有权重新聘用他人。

1、擅自将工作交他人替代，本人不参加清扫保洁;

2、清扫保洁工作达不到质量要求;

3、乱倒垃圾，特别是将垃圾倒入路旁和花圃内;

五、协议的变更、解除和续订。

(一)因情势变更，甲方可变更乙方承包责任区，乙方不同意，双方均可书面通知对方解除协议;

(二)乙方有下列情形之一，甲方可以随时书面通知乙方解除本协议。

1、将承包工作转让他人;

2、乱倒垃圾，特别是将垃圾倒入路旁和花圃内，情节严重;

3、保洁路段达不到“六无”要求，每月经教育三次不改正;

4、严重违反甲方规章制度或劳动纪律，给甲方利益造成重大损害。

(三)乙方男年满60周岁，女年满50周岁，甲方原则上不再与乙方建立承包关系。乙方要求承包，甲方亦予同意，但甲方不为乙方办理社会劳动保险;乙方不要求承包，可书面通知甲方解除本协议。

六、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自甲方经办人及乙方签名并加盖甲方公章之日起生效。

甲方：融安县文化和体育局(公章)

甲方：_______________乙方：_______________

日期：__________日期：__________

中餐厅清洁服务合同优选4

出租方（以下称甲方）___________________

承租方（以下称乙方）___________________

甲方愿意将产权属于自己的房屋出租给乙方。双方根据国家相关法律、法规，经协商一致，订立本合同，详细情况如下：

第一条房屋坐落地址

甲方出租的商铺坐落地址：____________________号，建筑面积____________平方米。

第二条租赁期限

租期__________年，自__________年________月__________日起至____________年____________月__________日止。

承租人有下列情形之一的，出租人可以中止合同，收回房屋：

1.承租人擅自将房屋转租、转让或转借的；

2.承租人利用承租房进行非法活动的，损害公共利益的；

3.承租人拖欠租金累计达30天的，并赔偿违约金____________元。

合同期满后，如出租方仍继续出租房屋，承租方享有优先权。但租金按当时的物价及周围门市租金涨幅作适当调整。

第三条租金和租金交纳期限：

1.每年租金为为人民币____________元整（￥元）

2.从第二年起，租金每年比上一年度增加____________元（即第二年为____________元，第三年为____________元，第四年为____________元，………）

3.（或）为减轻乙方负担，经双方协商，甲方同意乙方租金分________________期付款，付款期限及金额约定如下：

第一期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第二期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第三期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第四期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第五期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第六期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

（或3.乙方每（________月、年）缴纳一次租金，乙方以现金形式支付租金。）

4.乙方必须按照约定向甲方缴纳租金。如无故拖欠租金，甲方给予乙方7天的宽限期，从第8天开始甲方有权向乙方每天按实欠租金1%加收滞纳金。

第四条租赁期间房屋修缮

出租方将房屋交给承租方后，承租方的装修及修缮，出租方概不负责。如承租方不再使用出租方的门市后，承租方不得破坏已装修部分及房屋架构。

第五条各项费用的缴纳

1.物业管理费：乙方自行向物业管理公司交纳；

2.水电费：由乙方自行缴纳；（水表表底数为__________________度，电表底数为______________度，此度数以后的费用由乙方承担，直至合同期满）

4.维修费：租赁期间，由于乙方导致租赁房屋的质量或房屋的内部设施损毁，包括门窗、水电等，维修费由乙方负责。

5.使用该房屋进行商业活动产生的其它各项费用均由乙方缴纳，（其中包括乙方自己申请安装电话、宽带、有线电视等设备的费用）

第六条出租方与承租方的变更：

1.如果出租方将房产所有权转移给第三方时，合同对新的房产所有者继续有效。承租人出卖房屋，须在3个月前通知承租人，在同等条件下，承租人有优先购买权。

2.租赁期间，乙方如欲将租赁房屋转租给第三方使用，必须事先书面向甲方申请，由第三方书面确认，征得甲方的书面同意。取得使用权的第三方即成为本合同的当然乙方，享有原乙方的权利，承担原乙方的义务。

第七条违约金和违约责任

1.若甲方在乙方没有违反本合同的情况下提前解除合同或租给他人，视为甲方违约，负责赔偿违约金____________元。

2.若乙方在甲方没有违反本合同的情况下提前解除合同，视为乙方违约，乙方负责赔偿违约金____________元。

3.承租方违反合同，擅自将承租房屋转给他人使用的，应支付违约金__________元。如因此造成承租房屋损坏的，还应负责赔偿。

第八条免责条件

若租赁房屋因不可抗力的自然灾害导致损毁或造成承租人损失的，双方互不承担责任。租赁期间，若乙方因不可抗力的自然灾害导致不能使用租赁房屋，乙方需立即书面通知甲方。

第九条争议的解决方式

本合同在履行中如发生争议，双方应友好协商解决，协商不成时，任何一方均可以向人民法院起诉。

第十条本合同如有未尽事宜，一律按《中华人民共和国民法典》的有关规定，经甲、乙双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。

第十一条本合同双方签字盖章后生效，如一方违约，另一方有权向违约方要求赔偿违约金__________________元。

本合同共____________页，1式2份，甲、乙双方各执1份，均有同等法律效力。

出租方（盖章）______________________承租方（盖章）______________________

法定代表人（签字）________________法定代表人（签字）________________

联系电话：___________________联系电话：___________________

联系地址：___________________联系地址：___________________

身份证号码：_______________身份证号码：_______________

______________年________________月________________日

中餐厅清洁服务合同优选5

出租方（以下称甲方）___________________

承租方（以下称乙方）___________________

甲方愿意将产权属于自己的房屋出租给乙方。双方根据国家相关法律、法规，经协商一致，订立本合同，详细情况如下：

第一条房屋坐落地址

甲方出租的商铺坐落地址：____________________号，建筑面积____________平方米。

第二条租赁期限

租期__________年，自__________年________月__________日起至____________年____________月__________日止。

承租人有下列情形之一的，出租人可以中止合同，收回房屋：

1.承租人擅自将房屋转租、转让或转借的；

2.承租人利用承租房进行非法活动的，损害公共利益的；

3.承租人拖欠租金累计达30天的，并赔偿违约金____________元。

合同期满后，如出租方仍继续出租房屋，承租方享有优先权。但租金按当时的物价及周围门市租金涨幅作适当调整。

第三条租金和租金交纳期限：

1.每年租金为为人民币____________元整（￥元）

2.从第二年起，租金每年比上一年度增加____________元（即第二年为____________元，第三年为____________元，第四年为____________元，………）

3.（或）为减轻乙方负担，经双方协商，甲方同意乙方租金分________________期付款，付款期限及金额约定如下：

第一期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第二期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第三期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第四期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第五期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

第六期：租金为____________，付款时间为________年________月________日。

（或3.乙方每（________月、年）缴纳一次租金，乙方以现金形式支付租金。）

4.乙方必须按照约定向甲方缴纳租金。如无故拖欠租金，甲方给予乙方7天的宽限期，从第8天开始甲方有权向乙方每天按实欠租金1%加收滞纳金。

第四条租赁期间房屋修缮

出租方将房屋交给承租方后，承租方的装修及修缮，出租方概不负责。如承租方不再使用出租方的门市后，承租方不得破坏已装修部分及房屋架构。

第五条各项费用的缴纳

1.物业管理费：乙方自行向物业管理公司交纳；

2.水电费：由乙方自行缴纳；（水表表底数为__________________度，电表底数为______________度，此度数以后的费用由乙方承担，直至合同期满）

4.维修费：租赁期间，由于乙方导致租赁房屋的质量或房屋的内部设施损毁，包括门窗、水电等，维修费由乙方负责。

5.使用该房屋进行商业活动产生的其它各项费用均由乙方缴纳，（其中包括乙方自己申请安装电话、宽带、有线电视等设备的费用）

第六条出租方与承租方的变更：

1.如果出租方将房产所有权转移给第三方时，合同对新的房产所有者继续有效。承租人出卖房屋，须在3个月前通知承租人，在同等条件下，承租人有优先购买权。

2.租赁期间，乙方如欲将租赁房屋转租给第三方使用，必须事先书面向甲方申请，由第三方书面确认，征得甲方的书面同意。取得使用权的第三方即成为本合同的当然乙方，享有原乙方的权利，承担原乙方的义务。

第七条违约金和违约责任

1.若甲方在乙方没有违反本合同的情况下提前解除合同或租给他人，视为甲方违约，负责赔偿违约金____________元。

2.若乙方在甲方没有违反本合同的情况下提前解除合同，视为乙方违约，乙方负责赔偿违约金____________元。

3.承租方违反合同，擅自将承租房屋转给他人使用的，应支付违约金__________元。如因此造成承租房屋损坏的，还应负责赔偿。

第八条免责条件

若租赁房屋因不可抗力的自然灾害导致损毁或造成承租人损失的，双方互不承担责任。租赁期间，若乙方因不可抗力的自然灾害导致不能使用租赁房屋，乙方需立即书面通知甲方。

第九条争议的解决方式

本合同在履行中如发生争议，双方应友好协商解决，协商不成时，任何一方均可以向人民法院起诉。

第十条本合同如有未尽事宜，一律按《中华人民共和国民法典》的有关规定，经甲、乙双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。

第十一条本合同双方签字盖章后生效，如一方违约，另一方有权向违约方要求赔偿违约金__________________元。

本合同共____________页，1式2份，甲、乙双方各执1份，均有同等法律效力。

出租方（盖章）______________________承租方（盖章）______________________

法定代表人（签字）________________法定代表人（签字）________________

联系电话：___________________联系电话：___________________

联系地址：___________________联系地址：___________________

身份证号码：_______________身份证号码：_______________

______________年________________月________________日

中餐厅清洁服务合同优选6

2、餐厅包括：餐厅的地面、墙面、餐桌、餐椅、微波炉、工作台、饭汤台、门窗、销售窗口外侧玻璃、销售台、过道、楼梯等。

3、开餐前的工作：对餐桌、椅以及设备表面浮灰进行清抹，对餐厅地面进行保洁、清除油污并填写记录，对VIP餐厅进行细致保洁并填写记录，对餐厅洗手池进行保洁添加洗手液，检查餐厅卷纸盒内纸巾，对不足的进行补充，确保用餐时间段正常使用。

4、开餐时的工作：开餐前提前半小时开照明灯、开餐厅空调；开餐时安排专人对餐厅区域进行巡视保洁，餐桌表面的食品残渣要及时清理，打汤打饭区域要时刻保持干净整洁，确保无水、无油、无异物；安排专人对餐具进行巡视，发现不足及时补充调整确保正常开餐。

5、开餐后的工作：对餐厅的地面和餐桌、椅进行去油污、保洁；对用餐区域所有的桌子、椅子、地面进行消毒、灭菌处理；对用餐区域的门窗、玻璃以及窗台线进行擦拭和其他设施进行保洁；对楼梯踏步进行拖洗，扶手擦拭；确保餐厅区域无水、无油、无污渍、无异味，物品摆放整齐(餐桌、椅横竖须在一直线)；安排专人检查于所有的电源开关(空调、照明灯、饮水机等)、关门窗等，确保无误后做好记录方可离开。

6、VIP餐厅保洁：每餐后保洁一次做到地面及墙面无水、无污、无杂物、无灰，地毯清洗频率为每半个月清洗一次，清洗标准按照会议室清洗标准，门窗及玻璃保洁做到无水、无污、无灰、无手印。

二、洗碗间、储碗间清洁要求

1、洗碗间及储碗间设施清洗、保洁。包括：洗碗间及储碗间地面瓷砖、墙壁瓷砖、地沟瓷砖及盖板、门窗及玻璃、收餐具层架、天花板、灯具、风口等，某阶段性工作结束后需做到台面、墙面、地面无油渍、无水渍、无异物、无异味。

三、收糠间清洁要求

1、每餐开餐前收糠人员前期准备工作就绪，人员到位，收餐具时要求轻拿轻放，不准过分敲打餐具，发出噪音、餐具无积压，回收餐具分类摆放整齐，运往餐具清洗间清洗时不得影响甲方员工用餐，保持餐具回收区的台面干净清爽，开餐结束后及时清理收餐区，做好收餐区的台面、墙面、地面、收餐桶的清洁工作，无油渍、无水渍、无异物、无异味。

2、对潲水的处理：要按指定的桶分类，加盖封闭后送到食堂指定的地点，每天处理三次，每天保持潲水桶内外干净无异味。

四、食堂后场公共区域清洁要求

1、食堂后场包括：卫生间、沐浴间、走道、参观走道、楼梯、电梯等(食堂后场操作区域未经食堂主管允许不得进入)。

2、清洁要求做到地面瓷砖、墙壁瓷砖、门窗及玻璃、天花板、灯具、风口等无油渍、无水渍、无异物、无异味。

五、餐具清洗要求

1、人工清洗流程：对餐具的清洗消毒要做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

2、人工清洗步骤：

第一：作业人员戴上消毒手套，把收回的餐具用专用工具将餐具里边的饭菜残渣刮干净，然后放入事先准备好的热水中(洗洁精按1:40的比例投放)浸泡5分钟以上；

第二，把浸泡好的餐具放入另一水池中(水中放入适量的消毒液)用洗净布将餐具表面油物洗干净，然后放入清水池中进行清洗；

第三，把餐具彻底冲洗干净后，放到指定的层架上，进行空水(餐具间要有空隙)；

第四，把空好水的餐具放入消毒柜内，开启电源进行消毒25-30分钟；

第五，消毒好的餐具冷却后，进行储存保洁，防止

第二次污染，开餐前放到指定位置。

3、机械清洗流程：对

第具的机械清洗流程做到一刮、二泡、三摆、四过、五保存。

4、机械清洗步骤：一刮：作业人员戴上消毒手套，把收回的

第具用专用工具将

第具里边的饭菜残渣刮干净；二泡：把刮干净的

第具放在事先准备好的热水中浸泡十分钟以上；三摆：将浸泡到位的

第具正确插在

第具架上，盘碟及大件

第具必须斜插在架上，杯及碗等必须倒置在架上，

第具切勿密集地插在碗碟架上；四过：将正确插好

第具的

第具架送上正在运行的输送链入机清洗，清洗消毒结束后

第具会在

第具出口出来，出

第具口比较热，烘干温度为110-120度，取

第具人员应配戴手套，

第具没有完全送出排风帘时，不要取拾

第具，否则容易损坏风帘，取拾

第具是必须一个一个的过一边，发现不合格的

第具必须重新清洗消毒。五保存：经过清洗消毒干净的

第具必须

第一时间进行保存保洁防止二次污染，开

第前按时放到指定的位置。

5、注意事项：早

第的豆浆渍容易粘在碗边，要用手工认真清洗。调羹要一把一把用清洁球擦洗干净再消毒。砂锅不得用洗碗机清洗。收

第具的“大周转箱”和“有眼大胶框”严禁用洗碗机清洗(会顶坏洗碗机部件)。就

第前半小时必须按时将经过佩戴好一次性手套逐一检验后的

第具摆放到位，开

第时(过程中)安排专人巡检并及时补充，开

第结束后对所剩

第具要及时运回洗碗间进行清洗消毒后储存保洁防止污染，清洗后的

第具目视手感应无油腻、无灰尘、无手印、无菜皮饭粒等污渍、光亮平整无摔跌变形破损。

6、

第具卫生检验：乙方公司每季度必须在甲方监督的情况下对甲方员工用

第所用

第具进行一次抽样送到卫生防疫部门进行检验，所发生的相关费用由乙方公司承担，并将检验报告送至甲方行政部南京平台。在卫生防疫部门出据的检验报告中，如一项不达标乙方公司同意从当月(卫生防疫部门出据检验报告的月份)的合同款中扣除RMB1000元违约金；卫生防疫部门对甲方员工所用

第具进行检验(包括其他各类检查)，如因

第具清洁或区域清洁未达标准所发生的检验、处罚等相关费用，由乙方公司承担。

7、餐具每月的正常损耗(餐盘为1%。，饭汤碗为8%。，筷子及调羹为3%,砂锅及小餐厅

第具(瓷制的)为1%)，每月底进行

第具数量盘点，在正常损耗内不足的数量由甲方负责添置，超出正常损耗或人为损坏的由乙方公司在次月十五日之前补充到位或赔偿，如果由于乙方公司

第具没有及时补充到位影响到甲方正常开

第，乙方人员同意从当月甲方支付的合同款中扣除RMB300元的罚款。

四、洗碗机操作及清洁程序表般势程序工作串引1)

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