西餐厅清洁服务合同精选（样本8篇）

西餐厅清洁服务合同精选1

甲方：________________

乙方：________________

因工作需要，甲方招聘乙方作为餐厅服务员，经甲、乙双方协商一致，共同签订并履行本合同所列条款：

一、劳动合同期限

1、本合同为固定期限劳动合同，合同期从________年____月____日起至________年____月____日止。

二、工作内容和工作地点

1、工作内容：乙方在甲方餐厅从事服务工作。

2、工作地点：________________________________。

三、甲方对乙方的具体要求

1、乙方在上班期间，乙方外出必须向甲方申请，得到甲方批准方可外出。

2、乙方工作时不能偷懒，必须认真高效地完成甲方安排的工作，若在规定的时间不能完成，甲方有权批评乙方，若乙方工作效率实在太低，甲方有权扣乙方工资。

3、乙方在工作必须热、周到、主动，诚信、不做小偷小摸的事，若偷拿客人、主人、同事的东西，甲方有权开除乙方，并有权要求一定的赔偿(包括本月工资和奖金扣除)。

4、甲方每月押乙方100元的工资，到合同期限满，甲方将全部支付给乙方，若乙方做不到合同期限，甲方有权不退回所押工资。

四、劳动报酬

甲方每月支付乙方工资，月工资为________元。

五、乙方做到合同期限，甲方将给予一定的奖金，奖金数额根据乙方平时工作的表现来给

甲方：____________乙方：________________

________年____月____日________年____月____日

西餐厅清洁服务合同精选2

甲方：

乙方：

甲乙双方本着合作、互惠原则，经协商一致，签订以下家政清洁服务合同：

一、双方的权利、义务

(1)甲方：

1、负责联系业主(客户)并与其签订家政服务协议或其它相关文件。

2、负责安排乙方进场服务的相关内容与细节。

3、负责监督乙方的服务质量与工作规范。

4、协助乙方监督、管理现场服务人员。

5、负责服务项目的基本定价、开票、收款。

6、负责处理清洁服务中的投诉及纠纷。

(2)乙方：

1.提供专业、相应的服务人员。

2.按甲方的要求及规定在相应的时间内按质按量完成工作。

3.负责在服务过程中，承担因乙方人为(责任)损坏客户物品、设施，所造成损失的责任。

4.负责提供所有清洁及服务所需的各项材料、用品(费用自理)。

5.承担服务中因服务人员不良行为(如偷盗、窃取)给客户造成损失的全部责任。

6.执行甲方合理的服务调派工作。

7.协助甲方处理客户的各项投诉及纠纷。

8.负责物品、材料的保管。

9.提供服务人员的合法证明及有关资料。

二、结算方式

1.结算金额以甲方开具的票据(收据)为依据，按总金额的百分之八十五支付给乙方，其余部分作为甲方的管理费。

2.甲乙双方每两个月结算一次，结算日期为双月数的15日，甲方可用支票或现金支付给乙方，支付日期为结算后的七个工作日内。

三、合作期限

1.本合同的有效期限为：20xx_____年_____月_____日至20xx_____年_____月_____日，在有效期内，任何一方提出修改条文或解除合同的，须提前一个月书面通知对方。

2.任何一方未按约定书面通知而停止合作的，作违约处理，责任方需赔偿损失元。

四、本协议壹式贰份，甲乙双方各执壹份，均具同等效力。

甲方：

乙方：

年 月 日

西餐厅清洁服务合同精选3

酒店西餐厅服务程序:

1、 迎客:咨客微笑,手拿菜谱站在迎送台前,问候客人(外国客用英语)。(早晨好、下午好、晚上好,先生、小姐,请问几位);

2、 带位(做指示动作):在客人稍前,侧行走,带至适当的台前(请这么走、请跟我来);

3、 示座(做指示动作):请客人就坐(喜欢坐这里吗请坐);

4、 递餐牌:翻开餐牌,从客人右边递上,先女士后男士(先生、小姐,请看餐牌);

5、 铺餐巾:把餐巾打开,平铺在客人的膝盖上(铺完餐巾后,讲谢谢);

6、 问饮品:腰向下稍弯,声音温和,在客人旁边询问饮品;

7、 出饮品;饮品从客人右手边上,上时说明什么饮品,饮品放在右上角,靠近餐巾上方,抓杯手法要正确(这是你的……);

8、 点菜:备好纸笔,在草稿纸上画好台迹,并写特征或编号,在客人左手边点菜,先女士后男士。牛肉需问几成熟,沙律要问跟什么汁,雪糕、奶昔要问喜欢哪种味道……(喜欢吃点什么请问牛肉几成熟请问喜欢哪种沙律汁请问你要的雪糕是……还是……);

9、 复述点菜内容;吐字清晰,快慢适当把客人所点菜式复述一次(先生/小姐,你点的是……,对吗);

10、 落单:饮品与食物单分开写清楚,菜式如有分先后,要特别说明,牛肉几成熟、沙律汁、雪糕品种等也要写清楚;

11、 摆位:按客人所点食物整理餐位,检查有无盐瓶、胡椒瓶;

12、 派面包:用包篮、牛油篮分别装上软、硬面包、牛油数个,分一副羹叉在客人左手边派面包(请问喜欢吃哪一种包,软的还是硬的);

13、 上菜:碟边干净,热食要盖,拿到备餐台才揭开。先女士后男士,先小孩后大人,在客人右边上菜,注意抓碟正确,跟齐所需之配汁、汁酱,派沙律汁在客人左边进行(这是……,请慢用);

14、 添酒水、换烟盅:离台前把餐桌上的空罐拿走,并问客人是否需要一杯饮料,用正确手势换烟盅;

15、 收碟:从客人右手边把空碟、用过的刀叉收起,把多余的汁酱收起。换上另一道菜所需刀叉(我可以把这个拿走吗);

16、 问甜品、咖啡/茶:先推销餐后甜品,后问客人要咖啡或茶(请问喜欢吃点甜品吗我们有……,来点甜酒怎样要咖啡还是茶);

17、 摆位;按所点的品种摆上适合的餐位,或咖啡杯、糖等;

18、 上甜品、咖啡:在客人右边进行;

19、 收碟:把甜品碟杯收去,台上只留下饮料或咖啡杯,或添咖啡(可以把这拿走吗);

20、 准备账单:准备帐单:在客人没有叫结帐之前准备好,该分单的分清楚,核定帐单项目;

21、 结账:用帐单夹把帐单从客人旁边送上,让客人签名写上房间号码。付现金的需在客人面前点清数目,谢过客人(请稍候,请签上你的名字、房间号码);

22、 找回零钱:帐单夹把零钱及已打上付款方式的底单给客人,再谢客人,并欢迎客人再次光临。

西餐厅清洁服务合同精选4

餐厅服务(西餐宴会摆台)比赛规则和评分标准

一、比赛内容:西餐宴会摆台(6人位)

二、 比赛要求

1.按英式席位安排法,以宴会套餐程序摆台,鼓励选手进行适当台面设计与布置创新,摆设设计由各选手自定。2.操作时间15分钟(提前完成不加分,每超过30秒,扣总分1分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。3.选手必须佩带参赛证提前进行比赛场地,裁判员统一口令开始准备进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意.4.选手在裁判员宣布比赛开始后开始操作。5.比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6.所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意比赛完毕。7.除装饰盘(须手托餐巾)和花坛可徒手操作外,其余物件,使用托盘操作。8.物品落地每件扣3分,物品碰倒每个扣2分;物品遗漏每件扣1分。

二、 比赛物品准备

1.组委会提供物品:西餐长以(240厘米_120厘米)、西餐椅(6把)、工作台。2.选手自备物品:

(1) 防滑托盘(2个)

(2) 台布(2块):200厘米_165厘米

⑶ 餐巾(6块):56厘米_56厘米

(4) 装饰盘(6只):

7.2 寸—10寸

(5) 面包盘(6只):

4.5 寸—6寸

(6) 黄油碟(6只):

1.8 .寸—

3.5 寸

(7) 主菜刀(肉排刀)、鱼刀、开胃品刀、汤勺、甜品勺、黄油刀(各6把)

(8) 主菜叉(肉叉)、鱼叉、开胃品叉、甜品叉(各6把)

(9) 水杯、红葡萄洒杯、白葡萄酒杯(各6个)

(10) 花瓶或花坛(1个)

(11) 烛台(2座)

(12) 盐瓶、胡椒瓶(各2个)

(13) 牙签盅(2个)

四、 比赛评分标准

项 目 项目评分细则 分值 扣分 得分

台 布(5分) 台布中凸线向上,两块台布中凸线对齐 1

两块台布面重叠5厘米 1

主人位方向台布交叠在副主 人位方向台布上 1

台布四边下垂均等 1

铺设操作最多四次整理成形 1

席椅定位(

3.6 分) 摆设操作从席椅正后方进行 0.6(每把0.1)

从主人位开始按顺时针方向摆设 0.6(每把0.1)

席椅之间距离基本相等 0.6(每把0.1)

相对席椅的椅背中心对准 0.6(每把0.1)

席椅边沿与下垂台布相距1厘米

1.2 (每把0.2)

装饰盘 (

7.5 分) 从主人位开始顺时针方向摆设

1.5 (每个0.25)

盘边距离桌边1厘米

1.5 (每个0.25)

装饰盘中心与餐位中心对准

1.5 (每个0.25)

盘与盘之间距离均等

1.5 (每个0.25)

手持盘之间右侧操作

1.5 (每个0.25)

刀、叉、勺(

16.8 分) 刀勺叉由内向外摆放,距桌离符合标准(标准见最后备注)

5.4 (每个0.1)

刀勺叉之间及其他餐具间距离符合标准(标准见最后备注)

5.4 (每个0.1)

摆设逐位完成 6(每位1分)

面包盘、黄油刀、黄油碟(

4.8 分) 摆放顺序:面包盘、黄油刀、黄油盘

1.8 (每件0.1)

面包盘盘边中距开胃品叉1厘米 0.6(每件0.1)

面包盘中心与装饰盘中心对齐 0.6(每件0.1)

黄油刀置于面包盘右侧边没中1/3处 0.6(每件0.1)

黄油碟摆放在黄油刀尖正上方,相距3厘米 0.6(每件0.1)

黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线 0.6(每件0.1)

杯 具(

10.8 分) 摆放顺序:水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯(白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方,杯底中心在开胃品刀的中心线上,杯底距开胃品刀尖2厘米)

1.8 (每个0.1)

三杯成斜直线,与水平线呈45度角 6(每组1分)

各杯身之间相距约1厘米

1.2 (每个0.1)

操作时手持杯中下部或颈部

1.8 (每个0.1)

花瓶或花坛(2分) 花瓶或花坛置于餐桌中央和台布中线上 1

花瓶或花坛的高度不超过30厘米 1

烛台(2分) 烛台与花坛或花瓶相距20厘米 1(每座0.5)

烛台底坐中心压台布中凸线 0.5(每座0.25)

两个烛台方向一致,并与杯具所呈直线平行 0.5(每座0.25)

牙签盅(

1.5 分) 牙签盅与烛台相距10厘米 1(每个0.5)

牙签盅中心与压台布中凸线上 0.5(每个0.25)

椒盐瓶(6分) 椒盐瓶与牙签盅相距2厘米 1(每组0.5)

椒盐瓶间距1厘米,左椒右盐 1(每组0.5)

椒盐间距中心对准台布中凸线 1(每组0.5)

盘花(6分) 造型美观、大小一致,突出正副主人 3

餐花在盘中摆放一致,左右成一条线 3

托盘使用(3分) 餐件和餐具分类按序摆放,符合科学操作 2

杯具在托盘中杯口朝上 1

综合印象(14分) 台席中心新颖、主题灵活 4

布件颜色协调、美观 3

整体设计高雅、华贵 4

操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,能体现岗位气质 3

合 计 80

操作时间: 分 秒 超时: 扣分: 分

物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件/次 扣分: 分

实 际 得 分

备注:

1、 装饰盘,

2、 主菜刀(内排刀),

3、 鱼刀,

4、 汤勺,

5、 开胃品刀,

6、 主菜叉(肉叉),

7、 鱼叉,

8、 开胃品叉,

9、 黄油刀,

10、 面包盘,

11、 黄油碟,

12、 甜晶叉,

13、 甜品勺,

14、 白葡萄酒杯,

15、 红葡萄酒杯,

16、 水杯各餐具之间的距离标准:

(1)

1、

2、

4、

5、

6、 8与桌边沿距离为1厘米;

(2) 1与2,1与6,8与10,1与12之间的距离为1厘米;

⑶ 9与11之间的距离为3厘米;

(4)

3、 7与桌距离为5厘米;

(5) 、

6、

7、 8之间,

2、

3、

4、 5之间,12与13之间的距离为0.5厘米;

(6)

14、

15、 16杯肚之间的距离为1厘米

西餐厅清洁服务合同精选5

出租方____________________(以下简称甲方)承租方____________________(以下简称乙方)

公司名称：_______________________公司名称：_______________________

公司地址：_______________________公司地址：_______________________

法定代表人：_______________________法定代表人：______________________________

根据《中华人民共和国民法典》及有关规定，为明确甲方与乙方的权利义务关系，双方在自愿、平等、等价有偿的原则下经过充分协商，特定立本合同。

第一条租赁内容

一、甲方将位于_______________________号门面租赁给乙方。甲方对所出租的房屋具有合法产权。

二、甲租赁给乙方的房屋建筑面积为____________________平方米，使用面积为____________________平方米。甲方同意乙方所租房屋作为经营用，其范围以乙方营业执照为准。

三、甲方为乙方提供的房间内有：消防设施及供配电等设备。上述设备的运行及维修费用，包含在租金之内，乙方不再另行付费。

第二条租赁期限

五、租赁期__________年，自______________________________起至____________________止。

第三条租金及其它费用

六、合同有效年度租金共计为____________________元(人民币)。

七、每一个租赁年度按月计算。

八、电费按日常实际使用数(计量)收费，每月10日前交上月电费(甲方出示供电局收费发票)其它费用，双方协商补充于本条款内。

第四条双方的权利和义务

九、甲方

(一)甲方应保证所出租的房屋及设施完好并能够正常使用，并负责年检及日常维护保养、维修;凡遇到政府部门要求需对有关设施进行改造时，所有费用由甲方负责。

(二)对乙方所租赁的房屋装修或改造时的方案进行监督和审查并及时提出意见。

(三)负责协调本地区各有关部门的关系，并为乙方办理营业执照提供有效的房产证明及相关手续。

(四)甲方保证室内原有的电线、电缆满足乙方正常营业使用，并经常检查其完好性(乙方自设除外)，发现问题应及时向乙方通报。由于供电线路问题给乙方造成经济损失，甲方应给予乙方全额赔偿。

(五)在合同期内，甲方不得再次引进同类(饰品)商户。如违约应向乙方赔偿____________________元人民币经济损失费，并清除该商户。

(六)甲方应保证出租房屋的消防设施符合行业规定，并向乙方提供管辖区防火部门出具的电、火检合格证书复印件。

(七)上述设备、设施出现问题甲方应及时修复或更换，如甲方不能及时实施，乙方有权代为修复或更换，费用(以发票为准)由房租扣除。

十、乙方

(一)在国家法律、法规、政策允许的范围内进行经营及办公。

(二)合同有效期内，对所租赁的房屋及设施拥有合法使用权。

(三)按合同内容交纳租金及其它费用。

第五条付款方式及时间

十一、乙方在签订合同时付给甲方__________元人民币为定金，在正式入住后五日内将第一月的租金__________元人民币付给甲方。

十二、乙方从第二次付款开始，每次在本月前5天交付。

十三、乙方向甲方支付的各项费用可采用银行转帐、支票、汇票或现金等方式。

第六条房屋装修或改造

十四、乙方如需要对所租赁房屋进行装修或改造时，必须先征得甲方书面同意，改造的费用由乙方自负。在合同终止、解除租赁关系时，乙方装修或改造与房屋有关的设施全部归甲方所有(可移动设施除外)。

第七条续租

十五、在本合同期满后，乙方有优先续租权。

十六、乙方如需续租，应在租期届满前二个月向甲方提出，并签订新租赁合同。

第八条其它

十七、甲方和乙方中任何一方法定代表人变更、企业迁址、合并，不影响本合同继续履行。变更、合并后的一方即成为本合同当然执行人，并承担本合同的内容之权利和义务。

十八、本合同的某项条款需要变更时，必须用书面方式进行确定，双方订立补充协议，接到函件方在十天内书面答复对方，在十天内得不到答复视同同意，最后达成补充协议。

十九、双方各自办理财产保险，互不承担任何形式之风险责任。

二十、乙方营业时间根据顾客需要可适当调整。

第九条违约

二十一、甲、乙双方签订的房屋租赁合同。乙方已交纳定金后，甲方未能按期完好如数向乙方移交出租房屋及设备，属于甲方违约。甲方每天按年租金的1%向乙方支付延期违约金，同时乙方有权向甲方索回延误期的定金，直至全部收回终止合同。

二十二、在合同有效期内未经乙方同意，甲方单方面提高租金，乙方有权拒绝支付超额租金。

二十三、任何一方单方面取消、中断合同，应提前二个月通知对方。

二十四、乙方未按时向甲方支付所有应付款项属于乙方违约，每逾期一天，除付清所欠款项外，每天向甲方支付所欠款1%的违约金。超过60日甲方有权采取措施，收回房屋。

二十五、因不可抗拒的因素引起本合同不能正常履行时，不视为违约。甲方应将乙方已预交的租金退还给乙方。

二十六、因甲方原因使乙方未能正常营业，给乙方造成经济损失，由甲方承担责任并赔偿乙方经济损失。

第十条合同生效、纠纷解决

二十七、本合同经甲、乙双方单位法定代表人或授权代理人签字后，乙方交付定金后生效，即具有法律效力。

二十八、在本合同执行过程中，若发生纠纷，由双方友好协商，如协商不成时，可诉请房屋所在地人民法院解决。

二十九、本合同未尽事宜，由甲、乙双方协商解决，并另行签订补充协议，其补充协议与本合同具有同等法律效力。

三十一、甲、乙双方需提供的文件作为本合同的附件。

三十二、本合同正本一式两份，甲、乙双方各执壹份。

第十一条其他

三十三、本合同正文共五页，随本合同共六个附件：

附1：甲方有效房产证明复印件

附2：用电及防火安全合格证复印件

附3：甲方营业执照复印件

附4：乙方营业执照复印件

甲方：_______________________乙方：_______________________

法人：_______________________法人：_______________________

注册地址：______________________________注册地址：_______________________

开户银行：______________________________开户银行：_______________________

帐号：_______________________帐号：_______________________

西餐厅清洁服务合同精选6

甲方：________公民身份号码：________________

乙方：________公民身份号码：________________

甲乙双方经充分协商，现就合伙经营广告企业事宜自愿达成如下协议：

一、拟设立企业

1、企业性质：__________________;

2、字号：________________________;

3、经营范围：______________________________;

4、经营场所：____________________________________;

5、经营期限：______年(从_____年__月__日起至_____年__月__日止)。

二、出资与责任

1、甲方出资________万元，乙方出资________万元，均在本协议书签订之日起3天内以现金缴交;甲方占______%股份，乙方占______%股份。

2、双方在合伙经营存续期间按股比分享盈利、承担亏损，负无限责任。

3、在合伙经营期间若双方同意扩大经营范围、增加投资，则双方按股比出资。

4、甲乙双方均应保守合伙体商业秘密，严禁泄露合伙体财务、技术、客户等信息资料，违者视为根本违约。

三、合伙人的分工与协作

1、甲方负责合伙企业的行政管理，是企业负责人;乙方负责业务工作，操持主管订单项下业务的设计、制作。

2、甲方兼任出纳，乙方兼任会计;每月底双方互报纸质现金流水账和会计报表。

3、合伙经营期间，双方的业务订单均应由合伙体承接、如实入账、按约定分工履行职责，不得私下接单、账外收款。

4、合伙体若需聘请员工，其工作职责和报酬由乙方提议、甲方审定。

四、财务制度

1、甲方月薪__________________元，乙方月薪________元，每月______日领薪。

2、双方从达成合伙意向之日起为合伙体经营目的所实施的支出，均计入合伙经营成本。

3、合伙体所购置的动产，由乙方登记制表，经双方签字确认后各自备存。

4、年终结算，经营收入在扣除耗材、房租、水电费、佣金、税费等成本后的净利润，双方按股比分成;若有亏损，双方按股比在______日内补足出资。

五、企业终止

1、合伙经营届满，双方进行合伙终止清算，按股比分享共有资产、分担债务责任。

2、若在经营期限内出现企业经营严重亏损、难以为继，经双方协商一致可以提前终止;若在经营届满后双方同意继续合伙经营的，在期限届满前二个月续签合伙协议。

六、违约责任

1、甲乙双方任何一方违约，均应向守约方支付____________元违约金;违约行为造成的损失超过____________元的，还应承担损失赔偿责任。

2、本协议书未尽事宜，双方可以商订补充协议解决;协商不成的，依照《合伙企业法》等相关法律法规处理。

七、文书效力

本协议书一式二份，甲乙双方各持一份，从双方签字之日起生效;此前其他协议书与本协议书内容不一致的，以本协议书为准。

甲方：__________________乙方：____________

______年____月____日______年____月____日

西餐厅清洁服务合同精选7

2、餐厅包括：餐厅的地面、墙面、餐桌、餐椅、微波炉、工作台、饭汤台、门窗、销售窗口外侧玻璃、销售台、过道、楼梯等。

3、开餐前的工作：对餐桌、椅以及设备表面浮灰进行清抹，对餐厅地面进行保洁、清除油污并填写记录，对VIP餐厅进行细致保洁并填写记录，对餐厅洗手池进行保洁添加洗手液，检查餐厅卷纸盒内纸巾，对不足的进行补充，确保用餐时间段正常使用。

4、开餐时的工作：开餐前提前半小时开照明灯、开餐厅空调；开餐时安排专人对餐厅区域进行巡视保洁，餐桌表面的食品残渣要及时清理，打汤打饭区域要时刻保持干净整洁，确保无水、无油、无异物；安排专人对餐具进行巡视，发现不足及时补充调整确保正常开餐。

5、开餐后的工作：对餐厅的地面和餐桌、椅进行去油污、保洁；对用餐区域所有的桌子、椅子、地面进行消毒、灭菌处理；对用餐区域的门窗、玻璃以及窗台线进行擦拭和其他设施进行保洁；对楼梯踏步进行拖洗，扶手擦拭；确保餐厅区域无水、无油、无污渍、无异味，物品摆放整齐(餐桌、椅横竖须在一直线)；安排专人检查于所有的电源开关(空调、照明灯、饮水机等)、关门窗等，确保无误后做好记录方可离开。

6、VIP餐厅保洁：每餐后保洁一次做到地面及墙面无水、无污、无杂物、无灰，地毯清洗频率为每半个月清洗一次，清洗标准按照会议室清洗标准，门窗及玻璃保洁做到无水、无污、无灰、无手印。

二、洗碗间、储碗间清洁要求

1、洗碗间及储碗间设施清洗、保洁。包括：洗碗间及储碗间地面瓷砖、墙壁瓷砖、地沟瓷砖及盖板、门窗及玻璃、收餐具层架、天花板、灯具、风口等，某阶段性工作结束后需做到台面、墙面、地面无油渍、无水渍、无异物、无异味。

三、收糠间清洁要求

1、每餐开餐前收糠人员前期准备工作就绪，人员到位，收餐具时要求轻拿轻放，不准过分敲打餐具，发出噪音、餐具无积压，回收餐具分类摆放整齐，运往餐具清洗间清洗时不得影响甲方员工用餐，保持餐具回收区的台面干净清爽，开餐结束后及时清理收餐区，做好收餐区的台面、墙面、地面、收餐桶的清洁工作，无油渍、无水渍、无异物、无异味。

2、对潲水的处理：要按指定的桶分类，加盖封闭后送到食堂指定的地点，每天处理三次，每天保持潲水桶内外干净无异味。

四、食堂后场公共区域清洁要求

1、食堂后场包括：卫生间、沐浴间、走道、参观走道、楼梯、电梯等(食堂后场操作区域未经食堂主管允许不得进入)。

2、清洁要求做到地面瓷砖、墙壁瓷砖、门窗及玻璃、天花板、灯具、风口等无油渍、无水渍、无异物、无异味。

五、餐具清洗要求

1、人工清洗流程：对餐具的清洗消毒要做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

2、人工清洗步骤：

第一：作业人员戴上消毒手套，把收回的餐具用专用工具将餐具里边的饭菜残渣刮干净，然后放入事先准备好的热水中(洗洁精按1:40的比例投放)浸泡5分钟以上；

第二，把浸泡好的餐具放入另一水池中(水中放入适量的消毒液)用洗净布将餐具表面油物洗干净，然后放入清水池中进行清洗；

第三，把餐具彻底冲洗干净后，放到指定的层架上，进行空水(餐具间要有空隙)；

第四，把空好水的餐具放入消毒柜内，开启电源进行消毒25-30分钟；

第五，消毒好的餐具冷却后，进行储存保洁，防止

第二次污染，开餐前放到指定位置。

3、机械清洗流程：对

第具的机械清洗流程做到一刮、二泡、三摆、四过、五保存。

4、机械清洗步骤：一刮：作业人员戴上消毒手套，把收回的

第具用专用工具将

第具里边的饭菜残渣刮干净；二泡：把刮干净的

第具放在事先准备好的热水中浸泡十分钟以上；三摆：将浸泡到位的

第具正确插在

第具架上，盘碟及大件

第具必须斜插在架上，杯及碗等必须倒置在架上，

第具切勿密集地插在碗碟架上；四过：将正确插好

第具的

第具架送上正在运行的输送链入机清洗，清洗消毒结束后

第具会在

第具出口出来，出

第具口比较热，烘干温度为110-120度，取

第具人员应配戴手套，

第具没有完全送出排风帘时，不要取拾

第具，否则容易损坏风帘，取拾

第具是必须一个一个的过一边，发现不合格的

第具必须重新清洗消毒。五保存：经过清洗消毒干净的

第具必须

第一时间进行保存保洁防止二次污染，开

第前按时放到指定的位置。

5、注意事项：早

第的豆浆渍容易粘在碗边，要用手工认真清洗。调羹要一把一把用清洁球擦洗干净再消毒。砂锅不得用洗碗机清洗。收

第具的“大周转箱”和“有眼大胶框”严禁用洗碗机清洗(会顶坏洗碗机部件)。就

第前半小时必须按时将经过佩戴好一次性手套逐一检验后的

第具摆放到位，开

第时(过程中)安排专人巡检并及时补充，开

第结束后对所剩

第具要及时运回洗碗间进行清洗消毒后储存保洁防止污染，清洗后的

第具目视手感应无油腻、无灰尘、无手印、无菜皮饭粒等污渍、光亮平整无摔跌变形破损。

6、

第具卫生检验：乙方公司每季度必须在甲方监督的情况下对甲方员工用

第所用

第具进行一次抽样送到卫生防疫部门进行检验，所发生的相关费用由乙方公司承担，并将检验报告送至甲方行政部南京平台。在卫生防疫部门出据的检验报告中，如一项不达标乙方公司同意从当月(卫生防疫部门出据检验报告的月份)的合同款中扣除RMB1000元违约金；卫生防疫部门对甲方员工所用

第具进行检验(包括其他各类检查)，如因

第具清洁或区域清洁未达标准所发生的检验、处罚等相关费用，由乙方公司承担。

7、餐具每月的正常损耗(餐盘为1%。，饭汤碗为8%。，筷子及调羹为3%,砂锅及小餐厅

第具(瓷制的)为1%)，每月底进行

第具数量盘点，在正常损耗内不足的数量由甲方负责添置，超出正常损耗或人为损坏的由乙方公司在次月十五日之前补充到位或赔偿，如果由于乙方公司

第具没有及时补充到位影响到甲方正常开

第，乙方人员同意从当月甲方支付的合同款中扣除RMB300元的罚款。

四、洗碗机操作及清洁程序表般势程序工作串引1)

第用it抻.2J送电.海汽.即一一电，气一，,减工力雄水.开口供水总阀一鼻用n题保泣深酰的一海Ct放置葩确.蠲惊机曲的L41UL力K楸门.G如电按石,世家带FT始门劭迤柠1作量操作1住FEt做,即开始二作.用箱口嗝瓶好看口的餐具到您匕亚在赳忖旧输注行人机._碌及MlH具必郛解场力存上门用检冠可必泡5/i累1;51餐口切句密集坨播衣碑树盟匕tj混JI入机前必殖梆仃物注册国仲，鱼泡.:温窿立甲匕按卜、皿小逋门机.旅卜Read/)M，幻刀闲利心诫料及庶汽供汽冏8开机小升4例流措水管制io：浊/热涨仙用留能XXX用木两曲【1SJ_硼依卡.J.保养滔法1必拓磁保隔浙砌贰衢诂.23航警辅料_必如加水看深洸殖加内肥F.3)必如钝带陆明崎海帆41如喷岛内力七用余物端粒可rrjw髀相隔的蝴傲料就常感施机务外表“背落活.加传璃布的宣鱼口则划题币_月确定基放出腐.切如传大I观出eF)上人口尤小的爆曲居A机爆好党恒急信送盘要展粘苛装林套,以防止匣物向片矩-。请初寻武响前州电子控HB,白则f：通城XXL电器他并耻火.2)请用指M好触机器的惶停接课.31。任何清疣双树作过同中.请保机_M电郴帕HC.1)诂勿服NW金柳花诜树风刚.5)足机器t件逃行时,清洌安XX救门.哲皿机工椁停止L作，II_附人做S用谛件已洗蠢完的神理杯栗先至例出帆器后栉拾雪.