一家餐饮店招聘，没有和员工签订劳动合同，说店铺装修到开业前的工资为半薪，而员工却要工作近10小时，是否合理？另外开业的3天时间里所有员工都工作15小时，却没有加班费或者相对的合理补贴，现在餐厅安排的工作时间每天为早上九点半到晚上十点，中途就下午两点到四点半为休息时间，其中还有人值班，也就是上完12小时，也没有加班费的说，现在员工不能接受这样的工作时间，有些员工已被辞退，有些员工想直接离职走，有担心不得结算工资，

针对请问没有签订餐饮店劳动合同怎么办问题，如果由于单位的原因，工作超过一个月未签订劳动合同应当支付双倍工资。　　《劳动合同法》第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。　　《劳动合同法实施条例》第七条规定：用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当依照劳动合同法第八十二条的规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，应当立即与劳动者补订书面劳动合同。