务工人员离职了老板一直拖着不给工资怎么办

解析：
关于拖欠离职员工薪资事宜的处理方式：
1.当事人可优先尝试与雇主进行协商以寻求妥善的解决方案；
2.在未能通过协商达成一致之情形下，可依法向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请；
3.如对于仲裁裁决结果持有异议，可进一步向上诉法院提起劳动诉讼。
法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》第四条
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。