培训机构开收据不盖章视为未缴费吗

解析：
按照现行的法律制度，并未强制要求收据必须加盖公章方为生效。
只要在收据上体现了相关主体的亲笔签名，能够充分证实实际收到款项的事实，该收据便具备了相应的法律效应。
另外，当各方在签订合同时采用合同书这种形式时，只有当所有各方都在合同书中完成了各自的签字、盖章或掌心按压等签署方式后，该份合同才能正式生效。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第四百九十条当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。