餐饮业说缺人不让离职合法吗

解析：
企业并无权力拒绝雇员提出的离职请求。
按照法律规定，每名员工都应享有人人平等的就业机会以及自行决定职业发展方向的自由。
在符合相关法规要求的前提下，如提前向公司提交三十天书面辞呈，员工便有权解除与其所在单位之间的劳动关系。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条
用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。