买房签了酒店托管后酒店不给钱，如何维权

解析：
妥善处理拖欠款项纠纷的途径主要有以下几种：
首先，当事人可依据法律规定，向管辖权范围内的人民法院提交民事起诉状来解决争议。
其次，在双方当事人之前存在有效的仲裁协议的情况下，他们也可以据此向相应的仲裁机关提出仲裁申请以解决纠纷。
此外，通過第三方调解也是化解此类矛盾的重要方法之一。
最后，如果当事人之间能够友好协商并达成共识的话，那么这同样不失为解决问题的良策。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第七百三十三条
租赁期限届满，承租人应当返还租赁物。返还的租赁物应当符合按照约定或者根据租赁物的性质使用后的状态。
第七百三十四条
租赁期限届满，承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，原租赁合同继续有效，但是租赁期限为不定期。
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
第一百二十五条
当事人起诉到人民法院的民事纠纷，适宜调解的，先行调解，但当事人拒绝调解的除外。
《中华人民共和国仲裁法》第四条
当事人采用仲裁方式解决纠纷，应当双方自愿，达成仲裁协议。
没有仲裁协议，一方申请仲裁的，仲裁委员会不予受理。