口头辞退并停了社保怎么起诉

解析：
在遭遇用人单位口头解聘之后，员工应当立即着手搜集并保管相关证据，以便于日后维护自身合法权益。
倘若用人单位采取非法手段进行口头解雇，那么被解雇的员工便有权通过向当地劳动行政机构投诉或者提起劳动仲裁的途径来维护自己的权益。
若对仲裁裁决结果仍有异议，则可依法向人民法院提起诉讼。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》第八十八条
各级工会依法维护劳动者的合法权益，对用人单位遵守劳动法律、法规的情况进行监督。任何组织和个人对于违反劳动法律、法规的行为有权检举和控告。
第八十九条
用人单位制定的劳动规章制度违反法律、法规规定的，由劳动行政部门给予警告，责令改正；对劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。