购买一手房、协议约定首付为30%、办理时销售告知首付要变更为40%、原因是销售对贷款政策的判断失误、给客户传递了错误信息这种情况请问我可以要到定金吗？

一般是在过户的时候付首付。
要是你贷款买一手房的话，一般给了首付之后，得等到还完款了，你才可以拿到房产证。但是二手房按揭贷款就不一样了，本身二手房屋主就已经实际拿到了房产证，所以，通常这个时候是考虑什么时候过户。
其实，你要是按揭贷款购买二手房，对于是要先付首付签合同，还是在过户时再付首付，完全由你们买卖双方自主决定的，但也需要考虑银行方面的。
因此，按揭贷款购买二手房时，通常你要走的流程：
1、你们要先先签合同，约定采用按揭付款的方式；
不过在确定之前，你首先要明确你究竟符不符合能够申请二手房贷款的条件。实际中，二手房屋贷款申请需要具备以下主要条件：
(1) 你是年满18年周岁的具有完全民事行为能力、城镇居民常住户口或合法有效的居留身份证明。
(2)你要有稳定合法收入，有还款付息能力。
(3)你要同意以所购房屋及其权益作为抵押物。
(4)准备购买的二手房的产权明晰，符合可进入房地产市场流通的条件。
(5)所购的房屋不在拆迁公告范围内。
2、你就要着手付首付或按银行要求将首期款放到银行监管，同时向银行申请按揭贷款；
3、等贷款获批后，就可以去办理过户手续；
4、在出买家产权证后，银行将监管的首期款支付给卖方(如银行约定必须如此操作首付)；
5、在你将新证抵押给银行后，银行就会放按揭款给卖方了。