海上货物运输合同怎样订立

结论：海上货物运输合同的订立可以口头订立，也可以书面订立。
解析：
海上货物运输合同的订立可以口头订立，也可以书面订立。货物托货人或其代理人向班轮公司申请货物运输的行为是要约，船公司在托运单上指定船名并签定，即为承诺，运输合同即告成立。
法律依据：
《中华人民共和国海商法》第四十三条
承运人或者托运人可以要求书面确认海上货物运输合同的成立。但是，航次租船合同应当书面订立。电报、电传和传真具有书面效力。
《中华人民共和国海商法》第四十四条
海上货物运输合同和作为合同凭证的提单或者其他运输单证中的条款，违反本章规定的，无效。此类条款的无效，不影响该合同和提单或者其他运输单证中其他条款的效力。将货物的保险利益转让给承运人的条款或者类似条款，无效。