餐厅餐具收费违法吗?

解析：
餐厅收取餐具费用并不一定合法合规。
根据法律规定，餐饮服务的提供者有责任提供给消费者符合国家卫生标准且经过严格消毒的餐具用品。
因此，为消费者提供餐具本应是他们不容推脱的法定义务和必须承担的社会责任。
然而，若在开始提供餐饮服务之前已明确告知顾客餐具需要另付费购买，且顾客也表示知情并同意的话，那么这种行为就符合相关法律法规的规定了。
法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第十六条
经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。
经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。
经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。