一个成年人忍不住打了未成年人，如何定罪

解析：
针对成年人对未成年人实施暴力行为的处理措施，可参照以下步骤进行：
首先，对于实施暴力行为并未造成未成年人身心健康严重损害的成年人，公安机关将依据相关法律法规，对其实施治安处罚；
其次，若该成年人的暴力行为已经导致未成年人身体或心理上出现轻伤及以上程度的损伤，那么他就有可能被认定为涉嫌故意伤害罪，并将面临相应的刑事责任追究。
法律依据：
《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条
殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：
（一）结伙殴打、伤害他人的；
（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；
（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。