被告26岁不赡养老人会怎么处罚

解析：
对于未承担起赡养生病老年人义务的情况，法律将会按照以下步骤进行处理：
在大多数情况下，需要相关的行政机构对其进行思想道德方面的批评教育；
若情节严重且构成违反治安管理行为标准的，根据事实情况，依法予以治安管理处罚；
如涉及到触犯刑法规定的犯罪问题，则必须依照法律程序追究其刑事责任。
法律依据：
《中华人民共和国老年人权益保障法》第七十六条
干涉老年人婚姻自由，对老年人负有赡养义务、扶养义务而拒绝赡养、扶养，虐待老年人或者对老年人实施家庭暴力的，由有关单位给予批评教育；构成违反治安管理行为的，依法给予治安管理处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国刑法》第二百六十一条
对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。