超过多少价值构成盗窃罪

解析：
关于盗窃罪，其涉及到的相关金额界定如下所示：
首先，个人进行盗窃行为所导致的公共和私人财产价值达到人民币1000元至3000元或以上者，将被定义为"数额较大"的范畴。
其次，当个人实施盗窃行为所带来的公共和私人财产价值达到人民币3万元至10万元或以上时，那么这无疑属于"数额巨大"的犯罪行为。
最后，若个人通过盗窃行为使公共和私人财产价值达到人民币30万元至50万元或以上，则将被视为"数额特别巨大"的严重犯罪行为。值得注意的是，各个省份、自治区以及直辖市的高级人民法院和人民检察院有权根据当地的经济发展水平以及社会治安状况，在上述金额范围内，制定出符合本地实际情况的具体金额标准，并上报给最高人民法院和最高人民检察院审批。
法律依据：
《最高人民法院最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条
盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。
各省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院可以根据本地区经济发展状况，并考虑社会治安状况，在前款规定的数额幅度内，确定本地区执行的具体数额标准，报最高人民法院、最高人民检察院批准。
在跨地区运行的公共交通工具上盗窃，盗窃地点无法查证的，盗窃数额是否达到“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”，应当根据受理案件所在地省、自治区、直辖市高级人民法院、人民检察院确定的有关数额标准认定。
盗窃毒品等违禁品，应当按照盗窃罪处理的，根据情节轻重量刑。