外卖骑手受伤被保险公司拒赔如何申请仲裁

在遭受保险公司拒绝理赔之情势下，作为被保险人可依法向仲裁机构提交仲裁申请。
依据我国《保险法》之明确规定，保险纷争应首选仲裁方式加以妥善化解，但若当事人对于仲裁结果持有异议，亦有权依法向有管辖权之人民法院提起诉讼程序。

解析：
在遭遇保险公司明确表示不予赔付的情况下，投保人/被保险人可依法向有管辖权的仲裁委员会提出仲裁申请。
依据我国现行《保险法》的相关规定，对于涉及到保险方面的争议或纠纷，仲裁是首选的解决途径，若各方当事人对仲裁结果持有异议，可以有权选择将仲裁裁决提交至有管辖权的人民法院进行司法审查并提起上诉。
法律依据：
《保险法》第二十六条规定：保险纠纷应当通过仲裁解决。