我家经营了一家小旅馆，让一个欠着房费，60多岁的老人，帮忙在前台看着点，每天做饭帮点忙，给他提供住宿和饭。但是他有点酗酒，天天都要喝酒，而且他身体不好，有高血压，也不运动，我经常劝他不要喝，他控制不住，我担心他在我家宾馆喝酒如果出事，需要我们承担风险赔偿，请问写免责有用吗？或者有什么其他的办法吗？